"O sentido do desenvolvimento que se antevê para a indústria de lacticínios portuguesa no próximo futuro terá inevitavelmente de assentar em três importantes premissas: rigorosos critérios de avaliação dos produtos queijeiros, nomeadamente queijos frescos e de pasta mole incremento da produção de leites fermentados - iogurte e outro, alargando a gama dos produtos que de qualquer modo incentivem o consumo. "" O Leite e os Seus Produtos"" é uma obra indispensável a estudantes, técnicos e industriais de leitaria. "