A trajetoria de pesquisa de Fabricio Herbeth e um exemplo de trabalho arduo no campo da historia viva. Este e um livro em que a historia e tambem um reflexo do cotidiano, porque o autor faz questao de ressaltar que o interesse pelo tema da carne verde, foi despertado por problemas contemporaneos de aumento do custo da carne e das preocupacoes com a saude publica alimentar.Estas sao questoes-guia, que conduziram Fabricio Herbeth aos primeiros anos da Republica no Para, periodo de forte expansao da economia da borracha na Amazonia. O crescimento vertiginoso da populacao de Belem, neste periodo, decorrente de ondas migratorias motivadas pela economia gomifera, esteve implicado com o problema de abastecimento de carne fresca.Tudo isto e apresentado e fundamentado por um extenso e critico levantamento documental, ao mesmo tempo em que e acompanhado por debates reveladores com a historiografia regional e nacional, voltada para este tema. Tudo isso faz deste livro obra fundamental tanto para historiadores da alimentacao, como para os interessados nos problemas do abastecimento regional. O livro e um exemplo de historia viva, a qual nos ajuda a entender o mundo em que vivemos e que desejamos para o futuro.