Roland Villard e um chef de cozinha que prepara menus leves, delicados, criativos e muito saborosos. Seu diferencial esta nos detalhes, na agucada percepcao da melhor maneira de agradar aos clientes. Ele e um chef com sensibilidade apurada e, por isso, ousado em muitos pratos. Roland entrou em forma apos perder 30 kg, e sua proposta nesse livro e surpreender com menus de baixa caloria e alta gastronomia.